Sau nước, cà phê là đồ uống được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới. 

Nhiều người trong số chúng ta coi cà phê là thức uống hằng ngày, với mục đích giúp tăng cường năng lượng, tăng tỉnh táo, tăng khả năng chống oxy hóa của cơ thể. 

Tuy nhiên, có những người không muốn ly cà phê của mình chứa caffein, họ đã sử dụng một giải pháp thay thế ngày càng phổ biến, đó là chuyển sang sử dụng cà phê khử caffein có trong hạt cà phê.

Đằng sau điều có vẻ lý tưởng này lại là quá trình chiết xuất caffein tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại đến sức khỏe cho người dùng.

Chất caffein trong cà phê

Uống cà phê mỗi ngày mang lại rất nhiều lợi ích, đặc biệt trong việc kích thích hoạt động của hệ thần kinh thông qua một chất có trong hạt cà phê chính là caffein.

Hạt cà phê Robusta chứa nhiều caffein hơn hạt Arabica.

Nếu chúng ta tiêu thụ quá mức caffein vào cơ thể, nó có thể dẫn đến các cảm giác như nhịp tim nhanh, run, hồi hộp, lo lắng và rối loạn giấc ngủ.

Đó là lý do tại sao, ngày càng nhiều người có sở thích uống cà phê nhưng lại muốn chuyển sang loại cà phê đã khử caffein mà vẫn giữ được mùi thơm.

Chiết xuất caffein có khả năng gây ung thư

Việc khử caffein được thực hiện từ hạt cà phê nhân xanh, nghĩa là hạt cà phê chưa rang.

Có nhiều cách để khử caffein khỏi hạt cà phê, trong đó phần lớn chúng được thực hiện bằng phương pháp sử dụng dung môi, do chi phí rẻ.

Chúng được thực hiện bằng cách nhúng hạt cà phê vào methylene chloride hoặc ethyl acetate, hai chất này đều liên kết với caffein và loại bỏ nó khỏi hạt.

Một phương pháp khác chính là ngâm hạt cà phê trong nước nóng, nước ngâm này sau đó được xử lý tách biệt để khử caffein và cuối cùng là đưa hạt cà phê vào lại để phục hồi mùi thơm của chúng.

Theo Viện Nghiên cứu và An toàn Quốc gia về Phòng chống Tai nạn lao động (INRS), Pháp, trong 2 phương pháp đề cập ở trên, các nhà sản xuất đều phải sử dụng những chất là tác nhân hóa học có đặc tính tẩy rửa, hòa tan.

Điển hình như methylene chloride, là một chất hóa học mạnh được tìm thấy trong chất tẩy sơn. Khi vào cơ thể, methylene chloride có thể gây hại cho tim và gan, thậm chí ảnh hưởng đến sức khỏe sinh sản của bạn.

Đáng chú ý, những chất hóa học này hoàn toàn có khả năng gây ung thư, mặc dù dư lượng của chúng không quá lớn.

Trên thực tế, hiện không có những quy định yêu cầu các nhà rang/xay phải thông tin rõ quy trình khử caffein cho các sản phẩm cà phê khử caffein của mình. Chính vì thế, chúng ta không thể biết rõ thức uống đó có sự can thiệp của dung môi hay không.

Theo các nhà khoa học, người dùng nên sử dụng cà phê nguyên chất - không khử caffein - hoặc nếu muốn thưởng thức cà phê khử caffein, cần phải tìm hiểu rõ quy trình chiết xuất caffein ra khỏi hạt cà phê có an toàn không, để đảm bảo sức khỏe cho chính bản thân và cộng đồng.

Nguồn: dantri.com.vn